2024-09-03
क्या आप खाना संरक्षित करने के बारे में सोचते हैं? शायद आपको डिब्बाबंद खाना याद आता है। यह विधि मौसम के अनुसार पैदा होने वाली चीज़ों को ताजा रखने में बहुत कारगर होती है, जिससे आप साल भर उनका आनंद ले सकते हैं।ढक्कन के साथ कांच के जार, विभिन्न आकारों जैसे 720ml, 500ml, और 250ml में उपलब्ध हैं, इस उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे स्वस्थ और सबसे आम कंटेनरों में से हैं।
संदूषण और खराब होने से बचने के लिए उचित प्रसंस्करण तकनीक महत्वपूर्ण है, जो आपके संरक्षित वस्तुओं के शेल्फ जीवन को कम कर सकती है।यह आवश्यक है कि आप उन ठेठों से अवगत हों और उनसे बचें जो इस दौरान हो सकते हैं।डिब्बाबंद करनाइस लेख में, हम 15 आम गलतियों का पता लगाएंगे जो आपकी कैनिंग की सफलता में बाधा डाल सकती हैं।
ग्लास से ढके जार का इस्तेमाल करते समय कॉमन डिब्बे बनाने की गलतियाँ
1जारों का ठीक से नसबंदी नहीं
अगर आप अपने डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बैक्टीरियल संदूषण को रोकने का लक्ष्य रखते हैं तो अपने कांच के जारों को ठीक से साफ करने और निष्फल करने के महत्व को समझना महत्वपूर्ण है।यह प्रक्रिया डिब्बाबंदी के प्रारंभिक चरणों में से एक हैअपने कांच के जारों को प्रभावी ढंग से निष्फल करने के लिए, उन्हें अधिकतम 10 मिनट तक उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक सैनिटाइज्ड रैक पर हवा में सूखने दें।
2चिपके हुए या फटे हुए जारों का प्रयोग करना
एक विशिष्ट लाभग्लासजारों को संरक्षित करने का मुख्य कारण यह है कि उन्हें कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, पुनः उपयोग करने से पहले प्रत्येक जार को किसी भी चिप्स या दरारों के लिए सावधानीपूर्वक जांचना महत्वपूर्ण है।ढक्कन के साथ क्षतिग्रस्त कांच का जार प्रभावी सील बनाने में विफल रहेगा, जिससे हवा और प्रदूषक संरक्षित खाद्य पदार्थों में प्रवेश कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खराब होने और खोने का कारण बन सकता है।
3. पर्याप्त मात्रा में हेडस्पेस नहीं छोड़ रहा है
हेडस्पेस ऑक्सीकरण से बचने, विस्तार को सुविधाजनक बनाने और उचित सीलिंग सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ढक्कन और जार के अंदर भोजन के बीच के अंतर को संदर्भित करता है।कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक 720ml या 250ml कांच जार का उपयोग कर रहे हैंइसके विपरीत, बहुत अधिक स्थान छोड़ने से अतिरिक्त हवा फंस सकती है, जिससे संभावित रूप से अपर्याप्त सीलिंग हो सकती है।अपने डिब्बों में उचित सिर की जगह बनाए रखने के लिए यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
4शीशे के जारों को भरना
अगर आप ग्लास के जारों को बहुत भरते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सील नहीं किया जा सकता है। अगर आप जारों को किनारे तक भरते हैं, तो सिर के लिए कोई जगह नहीं बचती है, जिससे सामग्री टूट सकती है और बह सकती है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन बर्बाद हो जाता है।इससे बचने के लिए२६० मिलीलीटर से अधिक की किसी भी चीज़ को स्टोर करने के लिए 250 मिलीलीटर के छोटे जारों का उपयोग करने से बचें। डिब्बाबंद करने के लिए ग्लास कंटेनर खरीदने से पहले आप जिस मात्रा को संरक्षित करने का इरादा रखते हैं, उसे सटीक रूप से मापना सुनिश्चित करें।
अगर जारों को पर्याप्त रूप से नहीं भरा जाता है, तो इसका परिणाम यह हो सकता है कि उन्हें अच्छी तरह से सील नहीं किया जा सकेगा।अंततः संरक्षित खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को छोटा करनाछोटे बैचों के लिए 250 मिलीलीटर के ग्लास जारों का प्रयोग करना उचित है।
6वायु बुलबुले नहीं हटाना
हालांकि यह मामूली लग सकता है, लेकिन इससे सील को नुकसान हो सकता है और भोजन खराब हो सकता है।संरक्षित जार को सील करने से पहले भोजन में फंसे हुए किसी भी हवा को खत्म करने के लिए गैर-धातु के बर्तन या प्लास्टिक के बुलबुले हटाने वाले का उपयोग करना महत्वपूर्ण है.
7गलत डिब्बाबंद विधि का प्रयोग करना
यह ध्यान रखें कि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद तरीके मौजूद हैं।खाद्य रोगों के जोखिम को रोकने के लिए व्यापक शोध करनायहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैंः
8ऊंचाई के लिए समायोजित नहीं
ऊंचाई के प्रभाव को समझना महत्वपूर्ण है। ऊंचाई पर रहने वालों के लिए,यह इन ऊंचाइयों के लिए विशिष्ट सुझाए गए डिब्बाबंद अवधि के साथ खुद को परिचित करने के लिए फायदेमंद है, क्योंकि वे कम ऊंचाइयों पर आवश्यक की तुलना में लंबे होते हैं।
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